Panettoni Artisanaux Spéciaux

Les Panettoni spéciaux Filippi naissent d'une recherche attentive des matières premières et d'une analyse inlassable des propriétés organoleptiques de chaque ingrédient.

La Pasticceria Filippi s'efforce de proposer chaque année quelques nouveautés : des recettes équilibrées en termes de goût et d'arôme, qui s'écartent des tendances dictées par le marché pour s'orienter vers celles proposées par la nature.

Les fruits utilisés pour les fruits confits des Panettoni Spéciaux Filippi doivent être travaillés selon leurs caractéristiques naturelles, qui changent selon le fruit. Pour le beurre également, Filippi ne choisit que la meilleure qualité que l'on peut trouver en parcourant les Alpes : un produit fait maison n'est pas toujours synonyme de la meilleure qualité, même si c'est l'idée la plus répandue. 

Tous les Panettoni spéciaux sont produits selon des méthodes artisanales. 
A la base, en plus des ingrédients cultivés naturellement, c’est le levain, la levure naturelle, qui donne vie à nos gâteaux depuis plus de 40 ans.

Il faut trois jours de travail pour réaliser un véritable Panettone artisanal selon les règles de l’art, et le temps et le soin employés sont les ingrédients les plus importants. Ce qui rend par contre nos recettes Panettone gourmandes ce sont le chocolat noir, le chocolat au lait, les griottes juteuses, les marrons confits... et les pistaches, le caramel salé et de nombreux autres ingrédients spécialement conçus pour rendre les Panettoni vraiment spéciaux !